Gastronomia

Carneiro Assado
Bacalhau à Gaeiras
Matança do Porco
Vinho de Gaeiras
Lampreias de Ovos
Trouxas-de-Ovos

Tal como noutros pontos desta região, a cozinha tradicional de Gaeiras apresenta um leque variado de pratos típicos, com destaque para o Carneiro Assado, o Bacalhau à Gaeiras e os Enchidos de Porco.

Carneiro Assado

Ingredientes:
1 carneiro médio
125 gr de margarina
100 gr de toucinho
4 cebolas
4 dentes de alho
2 folhas de louro
1 ramo de salsa
2,5 dl de vinho branco
1 colher de chá de colorau
500 gr de batatas
sal
pimenta

Preparação:
Picam-se duas cebolas, os alhos e o toucinho, juntam-se 50 gr de margarina, o colorau, um decilitro de vinho branco e tempera-se com sal grosso e pimenta.
Arranja-se o carneiro e barra-se com a mistura que se fez. Forra-se uma assadeira com as restantes cebolas cortadas em rodelas, e sobre elas coloca-se o carneiro, o ramo da salsa e o louro. Fica a repousar assim durante 24 horas em local fresco.
No dia seguinte rega-se o carneiro com o restante vinho, dispõem-se à volta as batatas cortadas em quartos e tempera-se com sal e pimenta. Espalha-se o resto da margarina cortada aos bocados sobre o carneiro e as batatas.
Vai a assar no forno, regando de vez em quando com o molho que se vai formando.

Matança do Porco

Nesta freguesia do concelho de Óbidos, normalmente no mês de Dezembro, ainda existe a tradição da matança do porco, feita sobretudo pelos homens da terra, o animal é desmanchado e temperado com rodelas de laranja em grandes alguidares de barro. Toda a carne é aproveitada, designadamente para fazer os saborosos chouriços.

Vinho de Gaeiras

Para acompanhar estas deliciosas iguarias aconselha-se o Vinho de Gaeiras, marca da Casa de Gaeiras, de grande qualidade.

Lampreia de Ovos

Ingredientes:
300 gr de açúcar
1 dl de água
6 gemas
50 gr de amêndoa pelada e laminada
fios de ovos
placas de ovos

Preparação:
Leve ao lume a água e o açúcar e deixe ferver até obter ponto pérola. Retire do lume e junte, aos poucos, às gemas previamente desfeitas, mexendo sempre. Em seguida, junte a amêndoa e leve de novo ao lume para engrossar um pouco.
Numa travessa, disponha os fios de ovos, com a forma de lampreia e cubra-os com o creme de ovos preparado. Por cima coloque as placas de ovos de forma a cobrir completamente os fios de ovos.

Trouxas de Ovos

Ingredientes:
1 Lt de água
1 kg de açúcar
11 gemas
1 ovo

Preparação:
Leve ao lume a água e o açúcar até obter uma calda em ponto de fio brando. Desfaça as gemas e o ovo. Deite uma colher de sopa de gema na calda e deixe ferver em lume brando até ficar bem passada. Retire com uma escumadeira e coloque numa peneira. Repita esta operação até acabar as gemas. Apare de modo a ficarem quadrados, meta dentro de cada quadrado as aparas e enrole. Disponha numa travessa, enrole e regue com a calda.